Il s'agit de l'association de deux ingrédients très différents : le mascarpone doux et crémeux, obtenu à partir de crème caillée, et le Gorgonzola Dolce AOP, un fromage bleu au goût salé et intense. Cette association est le fruit de l'alternance de couches de mascarpone et de couches de gorgonzola. Ce produit est généralement apprécié seul, mais dans certains pays, comme la France, il est utilisé pour préparer la célèbre sauce au gorgonzola, grâce à sa texture crémeuse et à son goût équilibré.