Le mascarpone trouve ses origines dans le nord de l'Italie, notamment dans les provinces de Lodi, Côme et Lecco. Aujourd'hui, il est un produit mondialement connu et apprécié pour sa polyvalence. Pour réussir et répondre à la demande, certaines modifications du procédé de production ont été nécessaires. La crème de lait est d'abord traitée thermiquement à 121 °C pendant quelques secondes, puis les coagulants sont ajoutés. Le mascarpone se distingue par sa consistance homogène et épaisse, sa texture homogène et sa saveur sucrée typique. Ce produit peut être utilisé dans de nombreux plats sucrés et est célèbre dans le monde entier car il est l'ingrédient principal du tiramisu, le dessert le plus consommé.