Le Gorgonzola dolce DOP appartient à la famille des fromages bleus. Il a obtenu l'Appellation d'Origine Protégée en 1996 et, depuis, il est produit exclusivement dans le Piémont (notamment dans les provinces de Novare, Vercelli, Coni et Casale Monferrato) et en Lombardie (dans les provinces de Bergame, Brescia, Côme, Crémone, Milan et Pavie). C'est la version sucrée du Gorgonzola, onctueuse et facile à tartiner. Idéal avec du pain, il permet de créer des plats savoureux comme des pâtes au Gorgonzola et aux noix, des gnocchis et bien d'autres.