Provolone Mandarone Piccante

C’est un produit typique de la tradition fromagère italienne. C’est un fromage de lait de vache à pâte demi-dure et filée, affiné et avec une acidité naturelle de fermentation.

Sa forme caractéristique est typique de la région Campanie, d’où il est né. Il est produit en respectant une ancienne tradition, il existe seulement dans la version piquante, parce-qu’on utilise une caillé savoreux (agneau et chevreau).

La pâte est travaillé à la main par des opérateurs expèrimentés, très attentivement. Elle est légèrment feuilletée et souple, grâce à son arôme typique et son goût piquant, c’est un produit pour les vrais connaisseurs.

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