Fontal

La Fontal est un fromage à pâte mi-cuite au lait de vache pasteurisé. Il est l’évolution moderne de la Fontina AOP dont il évoque  le nom. Fromage à la pâte jaune paille et brillante, moelleuse et fondante, à la saveur douce et équilibrée. Son emploi en cuisine est particulièrement indiqué dans les plats cuits au four où il fond facilement en s’amalgamant aux autres ingrédients.

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Description

Fontal

La Fontal est affiné dans des endroits très humides pendant au moins 60 jours. Les fourmes sont régulièrement badigeonnées d’eau et de sel tièdes. Ce fromage à la pâte jaune paille et brillante, moelleuse et fondante, à la saveur douce et équilibrée. Son emploi en cuisine est particulièrement indiqué dans les plats cuits au four où il fond facilement en s’amalgamant aux autres ingrédients.
Traditionnellement les « arpian » (les bergers des pâturages de montagne) préparaient ce fromage dans les chalets.

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