La Burrata di Andria IGP est l'un des produits de la cuisine italienne qui connaît la plus forte croissance. Née dans le sud de l'Italie, dans la région des Pouilles, la burrata a commencé à se faire une place sur le marché ces dernières années. Sa douceur et son goût lacté ont conquis le cœur de milliers de personnes à travers le monde. Cette délicatesse moelleuse est composée d'une enveloppe de mozzarella fourrée d'un mélange de « straccetti » (pâte filée) et de crème pasteurisée, le tout noué sur le dessus. Sa composition particulière lui confère une consistance exceptionnelle : la partie extérieure est plus élastique et le cœur est crémeux et laiteux. La burrata peut être utilisée comme ingrédient pour créer des plats exceptionnels, sa douceur se mariant parfaitement aux saveurs fortes. Elle peut également être consommée seule, en plat principal.